CHIA SẺ KIẾN THỨC VỂ RƯỢU VANG CHO NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU

Dành cho người mới làm quen với thế giới rượu vang. Bài viết này Rượu Vang C&P sẽ giúp bạn làm quen và khám phá vào thế giới rượu vang thông qua những câu chuyện và hướng dẫn đơn giản.

1. RƯỢU VANG LÀ GÌ ???
- Leonardo da Vinci của Ý đã định nghĩa rượu vang là "những giọt nắng đọng lại thành hương thơm mật ngọt cho đời"
- Ernest Hemingway - "Rượu vang là những điều văn minh nhất thế giới và mang lại một mức độ thưởng thức thống khoái hơn bất kì thứ gì ta có thể mua được trên cõi đời này."

Nhưng xét về cơ bản, rượu vang dù là thuộc loại nào hay được làm ở đâu đi chăng nữa, cũng chỉ giản dị là nước nho lên men, thế thôi.

2. NGUỒN GỐC RƯỢU VANG.
Ngay cả nhà khảo cổ và nhân chủng học cũng không thể trả lời câu hỏi đó. Nhưng Rượu Vang C&P xin kể một câu chuyện truyền kỳ, bắt nguồn từ một đoạn trong Kinh Cựu Ước, kể lại rằng:

Trong thời thượng cổ, thế gian này đã có lần phải trải qua một trận lụt khủng khiếp, một cơn đại hồng thủy, khiến cho tất cả mọi sinh vật sống trên mặt đất đều bị hủy diệt. Đó là vì hồi ấy nhân loại trở thành sa đọa, tội lỗi đến lỗi Chúa muốn hủy bỏ đi hết, để tạo dựng một lớp người mới, thanh sạch hơn, thay thế vào đó.

Chỉ có mỗi gia đình còn trung thành với Chúa là gia đình ông Noah. Chúa bèn bảo ông đóng 1 chiếc tàu thật lớn, chứa đầy lương thực và vật dụng, rồi tuyển lựa trong các loài sinh vật, Chúa cho mưa lũ rơi liên tiếp trong 40 ngày và 40 đêm, làm chìm ngập và giết chết tất cả mọi vật.

Khi mưa tạnh và nước lụt rút dần đi, gia đình ông Noah lại đặt chân xuống đất liền để cầy cấy chăn nuôi và tiếp tục cuộc sống. Lúc đấy ông thấy có rất nhiều cây nho mọc hoang dại ở khắp nơi và những chùm nho chín mọng thì thật là thơm tho ngon ngọt. Ông lại sai con cháu đi hái nho về để ăn dần. Nho đem về nhiều đến nỗi ăn không hết, ông bèn ép lấy nước để uống.

Một hôm ông có việc phải đi xa khá lâu. Khi về đến nhà thì trời nóng bức, ông vừa mệt vừa khát nên nghĩ ngay đến chum nước nho ngọt mát mà ông cất đi để dành. Ông lấy ra uống ừng ực một hơi cho đã khát. Nhưng quái lạ, chất nước nho quen thuộc mọi khi hình như đã biến đổi khác hẳn, từ mùi đến vị. Có điều càng uống càng thấy ngon, kèm theo đó là cảm giác ngà ngà, lâng lâng như người đi trên mây nên ông cứ mềm môi uống mãi cho đến khi buồn ngủ thì đánh một giấc khoan thoái.

Và từ hôm đó, để có được thứ nước uống đem lại cho mình nhiều thích thú như vậy, ông cứ đem trái nho ép ra nước, rồi cất vào chỗ mát cho nó lên men, để thỉnh thoảng lấy ra uống dần. Như vậy, theo câu chuyện truyền kỳ này thì ông Noah chính là người đầu tiên đã tình cờ khám phá ra cách làm rượu vang.

3. NGUYÊN TẮC LÀM RƯỢU VANG.

Nói một cách đại cương theo câu chuyện của ông Noah thì tiến hành theo 4 bước cơ bản

- Hái một đống những chùm nho chín đem về.
- Bỏ chùm nho vào một thùng lớn hoặc vại lớn.
- Nghiền hay ép vỡ trái nho cho nước nho chảy ra.
- Đợi một thời gian cho lớp men trên vỏ nho biến chất đường trong nước nho thành rượu.

Đó là cách thức đơn giản nhất, từ thủa sơ khai, nhưng dĩ nhiên việc sản xuất rượu vang để đưa ra thị trường không phải dễ dàng như vậy được.

Lý do là vì tuy Thượng Đế đã phủ sẵn một lớp men lên vỏ trái nho để nó có thể biến thành rượu, nhưng men tự nhiên thường hay bị biến thể và khó tin cậy được, tức là không phải lúc nào cũng tạo ra loại rượu mà người ta trông đợi. Chính vì vậy, các nhà làm rượu thường phải dùng men nhân tạo, được chế hóa theo công thức bền vững để thêm phụ gia hoặc thay thế men thiên nhiên…

Các bạn hãy theo dõi Rượu Vang C&P để tìm hiểu sâu hơn về rượu Vang trong những phần tiếp theo nhé !!!