Rivalta có màu đỏ đậm ruby, hương vị mạnh mẽ của trái cây màu đen, quất, dâu đen với tiêu đen phảng phất ẩn chứa và sôcôla mang lại hương vị thanh lịch. Tập trung cao độ, phức tạp, cân bằng, với tannins tròn và tươi tốt với kết cấu mượt mà. .Nên uống với thịt cừu và thịt thú săn như thit nai, heo rừng. Thú vị với magret vịt với gia vị và chutneys. Cũng hoàn hảo với bít tết tiêu.